L’usine de bœuf d’Ariake a obtenu des licences pour la distribution nationale et également pour l’exportation vers 46 pays et régions d’Amérique du Nord, d’Amérique du Sud, d’Asie du Sud-Est et les pays de l’UE. En tant qu’exportateur agréé, nous travaillons à l’entretien de l’installation et à des opérations d’hygiène conformes à des normes élevées. Notre installation a une capacité de production journalière allant jusqu’à 130 bovins pour l’abattage et 105 bovins pour la découpe. Dans le service de découpe, nous œuvrons à produire des produits de qualité supérieure en organisant la découpe selon les besoins de nos clients. Ces dernières années, nous avons envoyé de jeunes employés à l’étranger pour améliorer leurs techniques de coupe. Nous pensons que cela mènera à une nouvelle expansion de la production de bœuf japonais wagyu. Nous sommes également déterminés à offrir un environnement de travail satisfaisant et dynamique à nos jeunes collaborateurs.

A remporté le Prix du ministre de l’Agriculture, des Forêts et des Pêches lors de l’édition 2017 du Prix d’excellence des entreprises pour les exportations

En 1999, nous avons créé une nouvelle usine spécialisée dans la gestion d’hygiène avancée pour la transformation de bovins. Nos efforts engagés ont abouti à l’acquisition de certifications ISO et d’autres normes internationales afin d’atteindre un niveau d’excellence mondiale en matière de gestion de l’hygiène. Nous avons ainsi pu augmenter le nombre de pays vers lesquels nous pouvons exporter notre viande. Actuellement, nous pouvons exporter du bœuf dans 46 pays et régions au total. Notre performance à l’exportation augmente d’année en année. En outre, nous participons activement à des activités de promotion des ventes à l’étranger pour faire connaître l’excellence du wagyu. Comme il n’y a pas de culture de la consommation de bœuf par fines tranches en Europe et aux États-Unis, nous avons commencé à y envoyer nos techniciens pour promouvoir nos techniques de coupe et proposer diverses méthodes de cuisson.
En reconnaissance de ces efforts, nous avons reçu le Prix du ministre de l’Agriculture, des Forêts et des Pêches lors de l’édition 2017 du Prix d’excellence des entreprises pour les exportations.

Des efforts ont été engagés pour servir de base de production à destination de l’international

Tandis que la consommation nationale de bœuf a faiblement augmenté à cause de la crise économique, un intérêt croissant pour la culture culinaire japonaise et la bonne réputation des ingrédients alimentaires japonais de qualité s’est développé à l’international. Nous nous sommes concentrés sur la forte demande de bœuf wagyu parmi les clients aisés de Hong Kong, de Singapour et d’autres pays asiatiques.
Toutefois, la distribution de bœuf « Wagyu » élevé dans des pays étrangers était déjà répandu. Étant donné que les bovins d’élevage japonais wagyu sont plus chers que ceux d’outre-mer, il était nécessaire de développer une compréhension et une appréciation de leur qualité et de leur sûreté notamment grâce à la gestion de l’identification individuelle. Lors de l’obtention de l’autorisation d’exportation vers l’Europe, la gestion du bien-être animal était requise en plus du contrôle de l’hygiène. Par conséquent, nous avions besoin d’améliorer le degré de sensibilisation de nos employés.
Nous expliquons soigneusement le système japonais unique de « gestion des numéros d’identification individuels » et de « gestion du pédigrée du bœuf japonais » lorsque des clients étrangers nous rendent visite. Nous les encourageons également à se rendre compte de la qualité de la viande par la dégustation. À travers des formations et d’autres opportunités, nous nous efforçons de partager la compréhension du « bien-être animal » avec tous nos employés. Ce faisant, nous nous rapprochons de notre idéal en tant qu’opérateur de transformation de viande.

Nous avons acquis une solide réputation auprès des clients japonais grâce à notre gestion de l’hygiène de niveau international

En 1998, nous avons introduit le système HACCP de l’USDA (département de l’Agriculture des États-Unis), considéré comme le plus rigoureux au monde. En 2002, nous avons obtenu la certification ISO 14001 et en 2005, nous avons été la première usine de transformation de viande au Japon à obtenir la certification ISO 22000.
Nos efforts pour répondre aux exigences de nos partenaires commerciaux internationaux ainsi que l’acquisition de diverses certifications nous ont aidés à obtenir aisément l’approbation pour nos installations de la part des principaux pays destinataires. Récemment, nos ventes vers les pays étrangers ont augmenté au point que plus de 600 bovins wagyu sont abattus et transformés par mois pour l’exportation. De plus, nous avons acquis une solide réputation auprès des clients japonais grâce à notre gestion de l’hygiène de niveau international.

*ISO 14001 : une norme internationale pour les systèmes de management environnemental afin d’assurer une gestion tenant compte de l’environnement mondial.
*ISO 22000 : une norme internationale pour les systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires afin d’assurer la sûreté et la sécurité alimentaire.

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